O hábito brasileiro de comer bacalhau no domingo de Páscoa representa uma mudança em relação à tradição cristã em outros países. A coluna Cozinha Bruta, assinada por Marcos Nogueira, abordou o tema.
Para os cristãos praticantes, a Páscoa marca o fim do jejum da Quaresma. Isso libera o consumo abundante de carnes, alimento que era evitado na Sexta-Feira Santa.
No entanto, no Brasil, é comum a continuação do consumo de bacalhau na data. O texto descreve isso como uma alteração da tradição original. As regras de jejum eram mais rígidas no início do cristianismo e foram sendo relaxadas ao longo do tempo.
A penitência atual se limita a comer peixe na Sexta-Feira da Paixão. O autor menciona que a celebração brasileira, com muito bacalhau e vinho, torna a penitência algo diferente do propósito inicial.
Assim, no domingo de Páscoa, perde-se o sentido original de comer carne para marcar a passagem do luto para a euforia, pois isso já teria ocorrido na sexta-feira. Como não há uma regra contra, o texto segue com uma sugestão de receita para a data.
A receita apresentada é do bolovo de Páscoa, uma criação de Toninho Laffargue, do Bar do Momo, no Rio de Janeiro. Trata-se de um ovo cozido coberto com massa de bolinho de bacalhau.
A receita rende cerca de 15 unidades e tem dificuldade média, com tempo de preparo de aproximadamente duas horas. Os ingredientes principais são 1 kg de batatas asterix, 500g de bacalhau dessalgado, azeite, gemas, salsa, ovos, vinagre e óleo para fritar.
O preparo começa cozinhando juntos a batata e o bacalhau. Depois, a batata é transformada em purê. O bacalhau é amassado e incorporado ao purê junto com azeite e temperos. A massa é refrigerada e depois recebe gemas e salsa.
Ovos são cozidos, descascados e envolvidos em porções da massa de bacalhau. Por fim, são fritos em óleo quente até ficarem dourados.
O texto original foi publicado na edição impressa de 2 de abril de 2026. A matéria é um recurso exclusivo para assinantes do veículo, que oferece acesso a reportagens, colunas e newsletters. A assinatura também permite o uso de um aplicativo para alertas de notícias.
O veículo destaca que a assinatura ajuda a financiar um jornalismo independente, com mais de 180 reportagens diárias e uma equipe com mais de 200 colunistas. A publicação está disponível no site do jornal, com a opção de assinatura com valor promocional no primeiro mês.
